Gamma-Nonanolacton, CAS-Nummer 104-61-0

  • Angenehmer, kokosartiger Duft:Gamma-Nonalacton verfügt über einen cremigen, kokosartigen Duft, weshalb es besonders für Anwendungen in der Geschmacks- und Duftstoffindustrie geeignet ist.

  • Natürliche Vorkommen in Lebensmitteln:Es kommt natürlich in verschiedenen Lebensmitteln und Getränken vor, wie zum Beispiel Bourbon-Whiskey, Schwarzkirschen, Melonen, Papaya, Ananas und Brombeeren.

  • Wirksamer Lebensmittelaromastoff:Es wird weit verbreitet als Aromastoff eingesetzt, um Lebensmitteln einen Kokosgeschmack zu verleihen.

  • Potenzieller Anlockstoff für Schädlinge:Gamma-Nonalacton kann als Anlockstoff für verschiedene Arten von Getreidekäfern dienen und somit die Überwachung sowie Bekämpfung dieser Schädlinge unterstützen.


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Produktdetails

Gamma-Nonanolacton, CAS-Nummer 104-61-0

Gamma-Nonalacton (5-Pentyloxolan-2-on) ist eine klare ölige Flüssigkeit, deren Farbe von farblos bis blassgelb reicht. Es kommt natürlicherweise in einer Vielzahl von Lebensmitteln und Getränken vor, darunter Bourbon-Whiskey, schwarze Johannisbeeren, Melone, Papaya, Ananas und frische Brombeeren.

Diese Verbindung ist für ihr cremiges, kokosnussartiges Aroma bekannt, was sie als Aromastoff in Lebensmitteln nützlich macht, um einen Kokosgeschmack zu verleihen. Darüber hinaus wurde Gamma-Nonalacton als potenzieller Lockstoff für mehrere Arten von Getreidekäfer-Schädlingen untersucht.

Gamma-Nonanolacton, CAS-Nummer 104-61-0

Produktname: Gamma-Nonanolacton
Synonyme: Gamma-Nonalacton; FEMA 2781; Gamma-Nonanoic-Lacton; Gamma-Nonanolacton; Gamma-Pelargonolacton; δ-n-Amylbutyrolacton; Aldehyd C-18
CAS: 104-61-0
MF: C9H16O2
MW: 156.22
EINECS: 203-219-1
Produktkategorien: Lactonaromen; Karbonylverbindungen; Lactone; organische Bausteine; Kosmetika; Lebensmittelzusatzstoffe
Mol-Datei: 104–61–0 Mol

Chemische Eigenschaften der Gamma-Nonanolactone

Siedepunkt  121–122 °C, 6 mm Hg (im Liter)
Dichte 0,976 g/mL bei 25 °C (Volumenangabe).
Dampfdruck 1,9 Pa bei 25 °C
Brechungsindex  n20/D 1,447 (Liter)
FEMA 2781 | GAMMA-NONALACTON
Fp >230 °F
Lagerungstemperatur In einem trockenen Umfeld bei Raumtemperatur aufbewahren.
Löslichkeit Chloroform (sparsam), Hexane (in geringen Mengen)
Farbe farblos
Geruch Mit 100,00 %. Kokosnusscremig, wachsartig, süß, buttrig, ölig.
Geruchstyp Kokosnuss
Biologische Herkunft Synthetik
Wasserlöslichkeit  9,22 g/L bei 25 °C
JECFA-Nummer 229
Stabilität Hygroskopisch
LogP 2,5 bei 25 °C
CAS-Datenbankreferenz 104-61-0 (Referenz der CAS-Datenbank)
NIST-Chemiereferenz 2(3H)-Furanon, Dihydro-5-pentyl-(104-61-0)
EPA-Substanzregistersystem Dihydro-5-pentyl-2(3H)-furanon (104-61-0)

Gamma-Nonanolacton, CAS-Nummer 104-61-0

Verwendung des Produkts

γ-Nonalacton ist eine der wichtigsten geruchsaktiven Verbindungen in frisch gekochtem Reis und zeichnet sich durch ein kokosnussartiges Aroma aus. Es ist auch in gealterten Bieren und anderen fermentierten Produkten vorhanden.

In Geschmacksanwendungen trägt γ-Nonalacton karamellartige Noten bei und verbessert das gesamte Geschmacksprofil von Lebensmitteln. In Duftformulierungen wird es verwendet, um Duftprofile wie Amber, Balsam, blumig, Wacholderbeere, Muskatnuss, Kiefer, Kokosnuss, Ahorn und orientalische Noten zu erzeugen oder zu bereichern.

Gamma-Nonanolacton, CAS-Nummer 104-61-0

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