Sucralose CAS#56038-13-2
Hohe Süßkraft & reiner Geschmack– Bietet eine etwa 600-mal stärkere Süße als Saccharose mit einem sauberen, zuckerähnlichen Geschmack und ohne bitteren Nachgeschmack.
Kalorienfrei & zahnfreundlich– Enthält keine Kalorien und trägt nicht zur Kariesbildung bei, was es ideal für gesundheitsbewusste Anwendungen macht.
Ausgezeichnete Stabilität– Zeigt eine herausragende chemische und thermische Stabilität, insbesondere in wässrigen Lösungen, und gewährleistet eine langanhaltende Süße in verschiedenen Formulierungen.
Erwiesene Sicherheit & breite Anwendung– Gestützt durch umfangreiche toxikologische Forschung, die seine hohe Sicherheit bestätigt, wird Sucralose häufig in Getränken und anderen Lebensmitteln eingesetzt.
Sucralose ist ein weißes Pulver, das in Wasser, Ethanol und Methanol gut löslich ist. Derzeit ist es der einzige funktionelle Süßstoff, der aus Saccharose hergestellt wird. Seine Süßkraft ist 600-mal so hoch wie die von Saccharose, und sein Geschmack ist rein und ähnlich dem von Saccharose, ohne bitteren Nachgeschmack. Es ist kalorienfrei, verursacht keine Karies und weist eine hervorragende chemische Stabilität auf, insbesondere in wässrigen Lösungen. Langzeittoxikologische Tests haben seine extrem hohe Sicherheit nachgewiesen, was es zum derzeit wirksamsten funktionellen Süßstoff macht. Sucralose wird derzeit häufig in Getränken verwendet.
Englischer Name |
Sucralose |
Englische Synonyme |
1,6-Dichlor-1,6-didesoxy-beta-d-fructofuranosyl-4-chlor-4-desoxy-alpha-d-gala;4,1',6'-Trichlor-4,1',6'-tridesoxy-galacto-saccharose;alpha-d-Galactopyranosid,1,6-Dichlor-1,6-didesoxy-beta-d-fructofuranosyl-4-ch;ctopyranosid;Sucralose auf Lager GMP-Fabrik;1,6-Dichlor-1;4,1',6'-Trichlorgalactosaccharose;loro-4-desoxy |
CAS-Nummer |
56038-13-2 |
Summenformel |
C12H19CI3O8 |
Molekulargewicht |
397.63 |
EINECS-Nummer |
259-952-2 |
Schmelzpunkt |
115-1018°C |
Siedepunkt |
104-107°C |
Spezifische Drehung |
D +68,2° (c=1,1 in Ethanol) |
Dichte |
1,375 g/cm³ |
Dampfdruck |
OPa bei 25°C |
Brechungsindex |
1.604 |
Lagerbedingungen |
2-8°C |
Löslichkeit |
DMF: 30 mg/ml |
Form |
Pulver |
Säurekoeffizient (pKa) |
12,52±0,70 (vorhergesagt) |
Farbe |
Weiß |
pH-Wert |
6-8 (100 g/l, H2O, 20°C) |
Geruch |
Weißes kristallines Pulver, geruchlos, süß |
Optische Drehung |
[a]/D 86,0±2,0°, c= 1 in H2O |
Wasserlöslichkeit |
Löslich in Wasser |
Merck |
148880 |
BRN |
3654410 |
Stabilität |
Hygroskopizität |
LogP |
-0,51 bei 20°C |
Sucralose wird häufig in Getränken, Tafelsüßstoffen, Speiseeis, Backwaren, Kaugummi, Kaffee, Milchprodukten, Desserts, Säften, Gelatineprodukten, Puddings, süßen Soßen, Sirupen, Sojasoße, Arzneimitteln und Kosmetika verwendet. Die Vereinigten Staaten, Kanada und andere Länder haben Saccharose und andere Süßstoffe in einer Vielzahl von Lebensmitteln bereits durch Sucralose ersetzt. Sucralose ist für die Zähne unschädlich, anders als Saccharose, Fructose und Maltose, die gesundheitliche Probleme verursachen können. Außerdem bietet es einen niedrigeren Preis als andere nutritive Süßstoffe, die weniger süß sind als andere Süßstoffe. Sucralose kann von Menschen mit Fettleibigkeit, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Diabetes konsumiert werden.
